Morin

Calvados Morin entstand im Jahr 1889 in Den Haag. Als Perrie Morin das Geschäft von seinem Vater übernimmt, wechselt dieser den Standort nach Ivry la Bataille.

Heutzutage wird die Destillerie von Pierre- Yves Viry geleitet, der den Weg von Perrie Morin übernahm und weiterführt.

Was ist Calvados?

Calvados leitet sich von Departement Calvados ab und ist ein geschützter Name. Calvados dürfen sich nur bestimmte Cidre- und Poirebrände nennen, dies wird festgelegt durch 11 Anbaugebiete in der Normandie. Der Alkoholgehalt muss dabei zwischen 40 und 45 Volumenprozent liegen.

Herstellung der Calvados Morin

Die wichtigste Phase der Herstellung ist die Vereinigung der unterschiedlichen Branntweine, die seitens eines Brennmeisters getätigt werden.

Diese Vereinigung ist deshalb von so grosser Bedeutung, weil nur mit einer perfekten Zusammenführung ein Harmonie-voller Calvados am Ende entsteht. Ausserdem, wenn zu Beginn ein grosser Fehler gemacht wurde, kann dieser zumeist bei der Alterung nicht mehr ausgeglichen werden. Aus diesem Grund sind hierbei nur die erfahrensten Brennmeister am Werk.

Ausserdem ist auch der Ort der Lagerung enorm wichtig für den Geschmack und die Entfaltung seiner Vielfalt. Calvados Morin wird daher in Kellerabteilen gelagert, die sich in Höhlen befinden. Da es in diesen Höhlen eine besondere klimatische Atmosphäre gibt, feuchtes Klima ohne städtische Luftverschmutzung, führt das dazu, dass die Calvados ihre Reifung geschützt, ruhig und langsam vollziehen können. Dieser Prozess ist für diese Sorte Spirituose besonders wichtig. Durch die Alterung in Holzfässern wird das Feuer in den Calvados heruntergefahren und somit gewinnt der Calvados an Stärke und Aromen.

Besonderes von Calvados Morin

Calvados Morin bietet von März bis Oktober eine Führung durch die Destillerie an, an der man privat oder in Touren teilnehmen kann. Dabei wird man durch die ganze Brennerei geführt und kann etliches lernen über die Geschichte und die Herstellung. Ausserdem darf man anschliessend eine Verkostung tätigen, wo man all die Besonderheiten der Calvados Morin schmecken kann.